Il s’agit du meilleur café d’éthiopie. Café de type moka, il est corsé et possède une bonne acidité.
- Saveur très inhabituelle, fruitée et boucanée. À essayer!
- Éthiopien Yirgacheffe est haut en tonique et vivant avec des reflets d'agrumes et de fleurs, peut-être le café le plus distinctif du monde.
Profil gustatif
Acidité:
Corps:
Équilibre:
Description du profil gustatif
Afin de choisir un bon café il est d’une extrême importance de bien saisir les trois composantes qui caractérisent le café.
Le corps: Il s’agit ici de la sensation de pesanteur et de puissance du goût que l’on retrouve à l’arrière de la langue. Un café ayant beaucoup de corps transformera la couleur de la crème qui lui est ajouté en un brun doré.
L’acidité: L’acidité provoque une sensation piquante et donne un goût légèrement sucré au café. C’est une sensation que l’on retrouve sur les côtés de la langue. Une légère acidité sera fort agréable dans la dégustation de votre café.
L’arôme: Afin de bien définir ce qu’est l’arôme, nous pourrions simplement dire qu’il s’agit d’une combinaison du goût et de la senteur que dégage un bon café. On définira l’arôme d’un café en ce qu’il évoque un goût connu : le goût chocolaté d’un moka et le goût fruité du Kenya A.A.On dit qu’un café est riche lorsqu’il présente un bel équilibre de ces trois composantes.