Excellent café lorsqu’il est torréfié brun. Son goût est franc, il a beaucoup de corps et dégage un subtil parfum de fleur. Excellent pour les amateurs de café doux.
● Café cultivé en altitude, ce qui lui donne un goût très vivant, avec une saveur raffiné et épicée.
● Le SHB (strictly hard beans) guatémaltèque est l’un des meilleurs cafés qu’on puisse trouver : très corsé avec une acidité délicieusement équilibrée.
● Saveur pleine, séduisante,épicée et complète.
● Guatemala Antigua, un café qui combine des nuances complexes (fumée, épices, fleurs, parfois chocolat) avec une acidité allant de doucement brillante à austère et puissante.
Profil gustatif
Acidité:
Corps:
Équilibre:
Description du profil gustatif
Afin de choisir un bon café il est d’une extrême importance de bien saisir les trois composantes qui caractérisent le café.
Le corps: Il s’agit ici de la sensation de pesanteur et de puissance du goût que l’on retrouve à l’arrière de la langue. Un café ayant beaucoup de corps transformera la couleur de la crème qui lui est ajouté en un brun doré.
L’acidité: L’acidité provoque une sensation piquante et donne un goût légèrement sucré au café. C’est une sensation que l’on retrouve sur les côtés de la langue. Une légère acidité sera fort agréable dans la dégustation de votre café.
L’arôme: Afin de bien définir ce qu’est l’arôme, nous pourrions simplement dire qu’il s’agit d’une combinaison du goût et de la senteur que dégage un bon café. On définira l’arôme d’un café en ce qu’il évoque un goût connu : le goût chocolaté d’un moka et le goût fruité du Kenya A.A.On dit qu’un café est riche lorsqu’il présente un bel équilibre de ces trois composantes.